很多家庭吃饭有一个很奇怪的习惯，好东西总要留到过节、请客的时候才舍得端上桌。牛肉、鸡蛋、牛奶这些营养好的食材，平时舍不得吃，逢年过节一次性大吃一顿。尤其是上了年纪的长辈，总觉得吃肉油腻、不好消化，平时餐桌上常年是青菜、白粥，肉少得可怜。 可营养学里面有一句很实在的话：营养讲究的是细水长流，不是一顿猛补。再好的食材，一年只吃几次，很难起到保养身体的效果。真正对身体好的吃法，是把优质食材融入一日三餐，少量、频繁地吃进去。今天跟大家说6种值得舍得花钱、日常经常安排上桌的食材，第一个就是牛肉，很多人一直把牛肉当成宴席硬菜，错过了它最大的价值。 第一种：牛肉，别总当成逢年过节的大菜 不少家庭买牛肉，都是等到家里来客、生日聚餐才会卤上一大块，平时日常买菜，还是习惯性买猪肉。很多老人心里还有一个固有印象：牛肉火气大、脂肪高，年纪大少吃肉。其实瘦牛肉完全不是这么回事。 瘦牛肉的蛋白质含量很高，每100克瘦牛肉，蛋白质差不多22克左右，氨基酸构成和人体匹配度很高，好吸收，里面含有充足的亮氨酸，这是刺激肌肉合成非常关键的物质。人到40岁以后，肌肉每年都会慢慢流失，到了60岁，肌少症的风险会明显升高，肌肉变少之后，腿脚无力、容易摔倒骨折，一旦卧床，各种并发症跟着来，而足量优质蛋白，就是保住肌肉最重要的原料 。 牛肉还有一个别的素食很难替代的优势，就是血红素铁。菠菜、红枣里面的铁属于非血红素铁，吸收率很低；牛肉里面的血红素铁，吸收效率高出一大截，不管是中年女性，还是食欲差的老年人，经常吃一点瘦牛肉，能够改善乏力、脸色发黄、缺铁贫血的问题。除此之外锌、维生素B12含量丰富，B12是素食里面很难获取的营养，长期缺乏会损伤神经，手脚发麻、记忆力下降。 重点来了，牛肉不用一次买一大块，一顿吃掉半斤。日常吃法完全可以碎片化，不用做成昂贵牛排。每次买牛腱子、牛后腿这种低脂部位，卤好之后切薄片，每餐吃两三片，大概50克左右就足够。炒菜的时候放几片牛肉，煮面条、煮米粉加一点牛肉碎，拌饺子馅的时候掺一部分牛肉，三餐均匀分配蛋白质，效果远比一顿大吃一斤要好得多。 很多人担心吃牛肉升高血脂，这里区分清楚：牛腩、雪花肥牛脂肪含量很高，尽量少吃；牛里脊、牛腱子、牛后腿肉脂肪很低，清淡卤制、清炒，少放油，高血脂人群同样可以少量吃。只有肾功能严重不全的人，需要遵医嘱控制肉类总量，健康人、糖尿病人、高血压人群，瘦牛肉都是可以正常安排的。 第二种：鸡蛋，不要只给病人、孕妇吃 第二个舍得吃的食材，就是鸡蛋。不少家庭鸡蛋也是“稀缺物资”，家里有人坐月子、生病住院，才专门煮鸡蛋补身体，其他人早餐随便对付，常年不吃蛋。还有流传很久的说法，一天吃鸡蛋多了，胆固醇超标，血管长斑块，吓得很多老人不敢吃蛋黄。 按照最新膳食指南，健康成年人每天一个完整鸡蛋完全没问题，不需要丢掉蛋黄。蛋黄才是营养精华所在，卵磷脂、维生素A、叶黄素、胆碱，全都集中在蛋黄里面，蛋白只是单纯蛋白质。胆碱对大脑记忆力很重要，叶黄素保护眼底，长期用眼、中老年视力衰退人群，蛋黄的价值很高。 鸡蛋性价比是所有高蛋白食材里面最高的，几块钱就能买到，做法也多，水煮蛋、蒸蛋羹、蛋花汤，就算牙齿不好、消化弱的老人，蒸蛋羹也很好下咽。 推荐吃法：每天1个水煮蛋，是最优方案，煎蛋、炒蛋油脂太多，尽量少做。高血脂人群，不是绝对不能吃蛋黄，可以咨询医生，大部分人隔天吃一个完整鸡蛋或者每天只吃蛋白，具体看血脂复查结果。 提醒：不要生吃鸡蛋、溏心蛋，尤其是老人、孩子，有沙门氏菌感染风险，一定要彻底煮熟。 第三种：纯牛奶，不是小孩子专属，中老年更要坚持喝 第三种，纯牛奶。很多人有一个误区，牛奶是给小孩子长高喝的，成年人、老年人喝奶没用。事实恰恰相反，30岁之后人体骨量就开始慢慢往下掉，女性绝经之后，骨质流失速度翻倍，骨质疏松、弯腰驼背、脆性骨折高发，补钙最推荐的食物，就是牛奶，钙吸收率远高于钙片、骨头汤。骨头汤几乎没有钙，全是脂肪和嘌呤，补钙完全不靠谱。 牛奶里面除了钙，同样含有优质蛋白、维生素B族、钾，对血压控制也有辅助好处。很多人说自己喝牛奶拉肚子，属于乳糖不耐受，不用直接放弃喝奶，可以换成无乳糖牛奶、无糖酸奶，一样补钙。 量不用夸张，每天300毫升左右就达标，早餐配面包，或者睡前一小时喝一杯温牛奶，还能辅助改善睡眠。挑选的时候认准配料表只有生牛乳的纯牛奶，不要买早餐奶、草莓奶，这类属于调制乳，添加大量白砂糖，糖分很高，不利于血糖和体重。 有部分人群需要留意：严重肾病患者，喝奶前要咨询医生，控制总蛋白和磷摄入。 第四种：深海鱼，不用很贵，每周吃两三次就够用 第四种，深海鱼。一听到深海鱼，很多人觉得很贵，舍不得买，觉得不如吃猪肉划算。深海鱼的核心价值，是里面的Omega-3脂肪酸，也就是DHA和EPA，普通畜禽肉里面含量很少。 Omega3对血管、大脑